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    赵婶抬手拦了一下她。

    “你先听我一句，门口刚才有人问你是不是靠闹才进的名单。”

    程意抬眼：“谁问的？”

    赵婶说：“街道办那边的人，嘴里没点好话。”

    名单虽然拿回来了，但名声开始被人拿来做文章。

    程意把刀放到案板上，态度很坚决。

    “今晚开始，店里只做两样，一样供餐一样练赛菜。谁来问都别理。”

    张勇去后门看了一眼：“福来馆的人要是来堵门呢？”

    “他们无理取闹，咱们也不惯着。”

    赵婶立刻转身去贴告示，告示上写了四个字：暂停堂食。

    门口刚贴好，电话就响了。

    张勇接起，听了两句，把话筒递给程意：“赛事办，宣传组。”

    程意接过：“您好，我是程意。”

    对方开门见山：“明天上午录一分钟，介绍你自己，介绍参赛菜路子。你到时得讲清楚。”

    程意问：“录在赛场？”

    对方说：“县电视台会跟拍，你最好别空手来。”

    这句话直接把矛盾推到灶台上，镜头要的东西和评委嘴里的东西，很少重合。

    程意挂断电话，转身对张勇说：“明早去录，手上要有一盘能端上镜的。”

    张勇皱眉问道：“端上镜的，和能吃完的犯不犯冲？”

    程意把鱼盆端出来。

    “我得想办法让它们在一盘里同时出现。”

    她把草鱼放到案板上，刀沿着鱼脊落下。

    鱼肉被分成几段，骨不断。

    张勇看出门道：“鱼的卖相很……你还做鱼？”

    “明天镜头一定会盯着我的，拿鱼最容易被拿去对比福来馆。”

    她把鱼块切得更整齐，形状尽量接近同一尺寸。

    这一步有用，盘子里才不会散。

    油下锅，火开到中档。

    鱼块入锅后只推不搅，翻面提前，留出回锅空间。

    她把豆腐切成两种厚度，厚的做支撑，薄的做吸味。

    锅里加水，水面盖到鱼身三分之二。

    这水位决定汤色，决定镜头里看不看得清鱼肉的纹理。

    张勇盯着锅沿：“你有啥好办法吗？”

    “有。”


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