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    福来馆主厨脸色不太好看。

    他想卡原料，却没卡住她的退路。

    第一轮开始前，工作人员发羊肉。

    每人一块，斤两差不多。

    有人拿到筋膜多的，当场脸白。

    福来馆主厨看了眼自己的肉，筋膜少，明显是挑过的。

    他把肉举了举，冲程意挑眉。

    程意只看了一眼，没有停。

    她把自己的肉放到案板上，刀先落，沿纹理切薄。

    薄到能透光。

    主持人走近：“程女士，你切这么薄，是想抢时间吗？”

    程意答：“薄，才嫩。”

    主持人追问：“那膻味怎么压？”

    程意把保温桶放到台边：“我带了汤。”

    主持人愣住：“汤能压膻？”

    程意把肉片摊开，撒一点盐，抓两下就停：“汤先压住，锅气再提上来。”

    主持人还想问，导演在耳麦里催：“别问太多，给她手，给她刀。”

    镜头贴到案板边，程意的刀没有停。

    切完，她分两堆。

    一堆腌，一堆不腌。

    这是她昨晚就定好的。

    福来馆主厨那边已经下锅，油多，香味起来的早。

    评委席有人抬头。

    主持人立刻把话题甩过去：“福来馆这边锅气很足啊！”

    福来馆主厨笑得自信：“羊肉就得这样，爆香！”

    程意没抬头，她等的是葱白卷边那一刻。

    葱白刚一卷，她把腌过的肉片下锅，用推。

    推一圈，肉片变色立刻出锅。

    紧接着不腌那堆下锅，火开大。

    肉片边缘收紧，她把第一堆倒回去，葱绿跟着下，骨汤沿锅边淋一圈。

    汤声一响，锅气顶起来。

    膻味被压住，香味却冲得更高。

    主持人的话卡在嘴边，眼睛先亮了。

    他忍不住说：“这个味道很干净。”

    程意关火，装盘。

    盘子不大，肉片铺开，葱段压在上面，油光不厚，颜色亮。

    工作人员端走时，镜头跟了一下。

    赵婶在候场区攥紧拳，嘴里只剩一句：“让他们尝。”

    第一位评委先夹福来馆那盘。

    入口点头，第二口就伸手摸水杯。

    他喝了一口水，才去夹第三口。

    这动作落进镜头里。

    导演的眉头动了一下。


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